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(ボイル冷凍品)
タラバの足だけお召し上がりになりたいというお客様にはオススメの商品です。 既に茹でてありますので、解凍後はそのままお召し上がりいただけます。

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このタラバ蟹は、塩茹で後“ブライン凍結”と言う方法で凍結してあります。

・ブライン凍結とは？
ブライン液と呼ばれる－25℃～－30℃の濃塩水に浸して急速凍結させる方法です。

真水は0℃で凍ってしまいますが、濃塩水だと－25℃～－30℃でも凍りません。その中に浸された食品は逃げ場のない超低温に包まれ、プリプリの状態で一気に凍結されます。主にカツオ、マグロ、大型サイズのタラバ蟹など高級食材の凍結方法として資料されています。

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